TÌM HIỂU VỀ GIỐNG NHO SYRAH (SHIRAZ)
Lịch sử giống nho Syrah
Giống nho Syrah có vỏ ngoài đen đậm, nhiều vị chát, nồng độ ancohol khá cao, cần có nhiều thời gian đến chín mùi. Syrah có mùi vị nổi bật của của Blackberry, Blueberry, hoa hồi, hoa lavender, dâu đen, mứt dâu, olive đen, chocolate, hạt tiêu. Rượu vang từ nho Syrah đậm đà, mạnh mẽ và quyến rũ.
Có tài liệu lịch sửu ghi chép rằng Syrah đã được tìm thấy ở hai vùng phía đông của nước Pháp là Dureza và Mondeuse Blanche.
Ở Úc, Syrah được phát triển với những phẩm chất đặc biệt nên đã được phổ biến rộng rãi (nhưng không phải là duy nhất) và được gọi là Shiraz. Tại đây Syrah hay Shiraz được biết đến như một giống nho đặc trưng của Australia.
.jpg)
Sau này giống nho Syrah lại trở thành giống nho nổi tiếng và quan trong ở Úc. Vào khoảng năm 1831 thường được gọi là “Cha đẻ của nghề trồng nho Úc”, được thực hiện một chuyến đi trở lại sang châu Âu để thu thập cành giâm từ cây nho (chủ yếu từ Pháp và Tây Ban Nha ). Trong chuyến đi này Syrah được thu nhập về Úc và dần trở thành một giống nho quan trọng ở Úc. Từ những năm 1970 diện tích trồng nho Syrah ngày càng tăng và phổ biến ở các các nước thế giới cũ và mới. Vào đầu những năm 2000 nó chính thức lọt vào top 10 giống nho được trồng nhiều nhất trên thế giới.
Các vùng rượu vang Syrah nổi bật
Giống nho Syrah chiếm ~ 460.000 mẫu Anh trên toàn thế giới (186.000 ha. Bao gồm:
Pháp (169.000 mẫu Anh) Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
Úc (105.000 mẫu Anh) Barossa, McLaren Vale, Bờ biển đá vôi
Tây Ban Nha (49.000 mẫu Anh) Priorat, Montsant, Toro, Yecla
Argentina (32.000 mẫu Anh) Mendoza, Salta
Nam Phi (25.000 mẫu Anh) Stellenbosch, Paarl, Franschhoek
Hoa Kỳ (23.000 mẫu Anh) Paso Robles, Santa Barbara, Napa, Sonoma, Thung lũng Columbia (WA)
Ý (17.000 mẫu Anh) Tuscany, Sicily
Hương vị rượu vang Syrah
Syrah đã chứng tỏ và chinh phục thành công những người yêu rượu vang trên khắp thế giới. Rượu vang được sản xuất theo nhiều phong cách và hiển thị vô số hương vị của trái cây màu đen. Giống nho Syrah có tiềm năng lão hoá nhiều năm hoặc nhiều thập kỷ trong những điều kiện tốt nhất.
Khi bạn thưởng thức rượu vang Syrah bạn sẽ cảm nhận được hương vị thật sự đậm đà nhưng thanh thoát, rượu vang syrah cũng có dư vị cay cay, tannin cao.Rượu có mùi vị nổi bật của của Blackberry, Blueberry, hoa hồi, hoa lavender, dâu đen, mứt dâu, olive đen, chocolate, hạt tiêu. Hòa quyện xen lẫn đó là một chút thoang thoảng mùi vị đặc trưng da thuộc, chút dấu vết của khói.
Giống nho Syrah cũng thường được dùng pha trộn với nhiều giống nho đỏ phổ biến khác như Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Grenache, Mourvèdre, Carignan để tạo nên loại rượu vang có sự tươi mới, cân bằng.
Phong cách và hương vị của rượu vang làm từ giống nho Syrah bị ảnh hưởng bởi điều kiện khí hậu nơi mà nho được trồng. Tại khu vực sản xuất rượu vang với khí hậu ôn hòa (như phía bắc khu vực sông Rhône tại Pháp và một phần ở thung lũng Walla Walla tại Mỹ) thường có vị đậm trung bình với tannin trung bình khá. Trong khi đó tại nơi khí hậu nóng (như thung lũng Barossa hay thung lũng Mc Laren của Australia) thường có vị đậm đà với tannin mềm mại hơn.
Thực phẩm kết hợp với rượu vang từ nho Syrah
Với hương vị đậm đà, mạnh mẽ, Syrah kết nối tuyệt vời với các loại thực phẩm đậm. Bạn có thể ghép Syrah với bất cứ thứ gì từ bánh burger phô mai xanh đến thịt nướng, sự kết nối ấy sẽ mang đến những sắc thái tinh tế trong rượu vang. Các món ăn như : Cassoulet (thịt hầm nướng và xúc xích heo) ; Heo thịt lợn nướng sốt; Lát thăn thịt cừu; Phô mai cũng là những thực phẩm hoàn hảo để kết nối cùng rượu vang Syrah.