NGÀNH SẢN XUẤT VANG ĐANG LÀM GÌ ĐỂ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG ?

NGÀNH SẢN XUẤT VANG ĐANG LÀM GÌ ĐỂ
BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG ?

Ngành sản xuất rượu vang, vốn sử dụng nhiều tài nguyên như nước, đất và năng lượng, đang áp dụng nhiều biện pháp để bảo vệ môi trường và hướng đến sản xuất bền vững. Dưới đây là một số xu hướng và hành động cụ thể:

1. Canh tác bền vững ở vườn nho

a) Canh tác hữu cơ (Organic)

Không dùng thuốc hóa học tổng hợp: Giúp bảo vệ hệ sinh thái đất, giảm ô nhiễm nguồn nước và không khí.
Tăng đa dạng sinh học: Trồng xen canh hoa, cây che phủ để hút côn trùng có lợi và cải tạo đất.
Tác động:
- Đất khỏe mạnh hơn → nho chất lượng cao hơn.
- Ít phụ thuộc vào nguồn tài nguyên bên ngoài.

b) Canh tác sinh học (Biodynamic)

Dựa vào chu kỳ mặt trăng, mặt trời để xác định thời điểm gieo trồng, thu hoạch.
Sử dụng các chế phẩm tự nhiên như phân bò lên men, thảo dược.
Mục tiêu: Tái tạo lại sự hài hòa giữa đất, cây trồng và vũ trụ — một hướng tiếp cận sâu hơn cả hữu cơ.

Ví dụ:

Nicolas Joly (Pháp) – Một trong những người tiên phong trong rượu vang sinh học.
Emiliana (Chile) – Sản xuất vang sinh học quy mô lớn, dùng động vật (vịt, bò) để kiểm soát sâu bệnh.

2. Tiết kiệm nước và quản lý tài nguyên

a) Công nghệ tưới chính xác

Tưới nhỏ giọt: Tránh thất thoát nước, chỉ tưới đúng gốc cây.
Cảm biến độ ẩm giúp quyết định khi nào cần tưới → tránh lãng phí.

b) Tái chế nước

Nước rửa thiết bị, bồn chứa được thu lại và xử lý để dùng lại.
Một số nhà máy vang có hệ thống xử lý nước thải bằng hồ sinh học (wetlands).

Kết quả:

Giảm sử dụng nước từ 5–10% xuống còn 1–2% tổng lượng nguyên liệu.
Giảm chi phí vận hành và tác động sinh thái.

3. Giảm phát thải carbon và năng lượng

a) Sử dụng năng lượng tái tạo

Tấm pin mặt trời đặt trên mái nhà kho và xưởng lên men.
Tua-bin gió ở những vùng có gió ổn định như miền Trung California.

b) Tối ưu hóa nhiệt độ lên men

Điều chỉnh theo nhiệt độ môi trường tự nhiên thay vì dùng hệ thống làm lạnh công nghiệp liên tục.
Một số hãng dùng hang đá tự nhiên để giữ mát thay vì điều hòa.

Ví dụ:

Jackson Family Wines (Mỹ): Giảm 33% phát thải CO₂ trong 10 năm nhờ chuyển đổi năng lượng.

4. Bao bì và vận chuyển thân thiện

a) Chai thủy tinh nhẹ

Truyền thống: Chai nặng → tốn năng lượng vận chuyển.
Nay: Nhiều hãng giảm khối lượng chai xuống < 500g để tiết kiệm nhiên liệu.

b) Đóng gói tái chế

Thùng giấy từ bột giấy tái chế, mực in sinh học.
Một số hãng chuyển sang đóng chai bằng hộp giấy (bag-in-box) hoặc chai nhôm tái chế.

c) Giao hàng “carbon-neutral”

Tính toán lượng khí thải trong vận chuyển và đầu tư lại vào dự án bù đắp như trồng rừng.

5. Chứng nhận & minh bạch môi trường

Các chứng nhận phổ biến:

Organic Wine (EU/USDA): Không thuốc hóa học, canh tác hữu cơ.
Demeter Biodynamic Certification: Cho vang sinh học.
Certified Sustainable Winegrowing (California): Tiêu chí khắt khe về năng lượng, nước, đất, rác thải.
B Corp: Doanh nghiệp có tác động xã hội và môi trường tích cực.

Ví dụ minh bạch:

Nhiều nhà sản xuất giờ in mã QR trên nhãn chai để khách hàng xem được dữ liệu môi trường: mức nước sử dụng, CO₂ phát thải, nguồn gốc nho...

6. Tái chế và tái sử dụng chất thải

Bã nho và hạt nho sau ép được dùng để:
- Làm phân hữu cơ.
- Chiết xuất tinh dầu hạt nho (dược phẩm, mỹ phẩm).
- Sản xuất ethanol sinh học.
Tái chế chai, nút bần và thùng gỗ: Một số hãng có chương trình thu hồi chai cũ từ khách hàng.

Kết luận

Ngành sản xuất rượu vang đang chuyển mình mạnh mẽ từ mô hình truyền thống sang mô hình nông nghiệp tuần hoàn và sản xuất bền vững. Dù chưa hoàn hảo, nhưng các bước chuyển này cho thấy ngành vang có tiềm năng trở thành hình mẫu cho các ngành nông nghiệp khác trong ứng phó với biến đổi khí hậu.