Tìm hiểu sự khác nhau của nút bần và nút vặn rượu vang

TÌM HIỂU VỀ VÙNG VANG: ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA VANG CỰU THẾ GIỚI VÀ TÂN THẾ GIỚI

19/11/2023 253 lượt xem
 TÌM HIỂU VỀ VÙNG VANG:
ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA VANG CỰU THẾ GIỚI VÀ TÂN THẾ GIỚI
Thế giới vang chia thành hai trường phái khá riêng biệt, đó là cựu lục địa(hay cựu thế giới) gồm các nước châu Âu, đại diện tiêu biểu là Pháp, Italia, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha. Còn tân thế giới là các nước sản xuất vang còn lại ngoài châu Âu như Mỹ, Úc, Chile, Argentina, Nam Phi.
 
Hai trường phái khác nhau không chỉ ở việc các nước cựu thế giới khai sinh ra nền công nghiệp rượu vang và du nhập nó sang các nước tân thế giới mà còn ở tư tưởng, kỹ thuật. Chúng không hề xung đột nhau mà bổ sung cho nhau rất tốt. Mỗi trường phái đều có những sự thú vị vô cùng. Tìm hiểu về điều này đầu tiên thông qua một số đặc trưng cơ bản của vang cựu thế giới và tân thế giới

1. Đặc điểm vang cựu thế giới
Họ có cách làm vang đầy truyền thống, rất nhiều quy định ràng buộc bởi luật lệ họ phải tuân theo. Mục đích là duy trì truyền thống và quy định. Họ thuận theo tự nhiên để tạo ra loại rượu vang có chất lượng tốt.
Đặc trưng cơ bản của vang cựu thế giới:
  • Nhấn mạnh tới yếu tố vùng đất trồng, sự tinh tế, phức hợp của rượu.
  • Vang có đặc tính chung mùi của khoáng chất, hương hoa, khô chua của vùng khí hậu ôn đới.
  • Quy định nghiêm ngặt về giống nho, mật độ trồng, phương pháp chăm sóc cây nho. Và độ chín, sản lượng thu hoạch, kỹ thuật làm rượu, việc sử dụng thùng gỗ sồi.
  • Truyền thống và quy định áp chế sáng tạo.
  • Chất lượng rượu vang không đồng đều theo mùa: yếu tố tự nhiên quyết định chất lượng rượu.
  • Vang đơn mùa: không pha trộn các mùa rượu với nhau (trừ Champagne).
  • Vang được gọi tên theo vùng địa lý. Hình dáng và nhãn chai cổ điển, phức tạp.
2. Đặc điểm vang Tân thế giới
Những nước tân thế giới không bị gò ép bởi luật lệ mà thỏa sức sáng tạo. Họ áp dụng mọi phương cách hiện đại trong quá trình làm vang. Nhằm chủ động kiểm soát sự ổn định của chất lượng vang.
Không thể không thừa nhận rằng vang đến từ tân thế giới có chất lượng đồng đều hơn qua các năm. Rượu vang tân thế giới là vang trẻ, dễ uống phù hợp với thị hiếu đại chúng. Chúng lại có giá phải chăng, dễ mua. Chúng không đòi hỏi người thưởng thức phải nắm nhiều kiến thức về rượu vang thì mới thưởng thức được.
  • Nhấn mạnh yếu tố phong cách và đặc tính giống nho.
  • Vang có đặc tính đậm hơn, nhiều vị hoa quả hơn, có xu hướng ngọt hơn do nho được trồng ở những vùng thời tiết ấm hơn.
  • Rượu có nồng độ cồn cao hơn (14 đến 15 %).
  • Tự do và cách tân trong quá trình làm rượu: không có những chuẩn mực rõ ràng về làm rượu, ngoại trừ những quy định chung về chỉ dẫn địa lý.
  • Kỹ thuật, sáng tạo áp chế truyền thống.
  • Chất lượng vang ổn định, con người can thiệp để quyết định chất lượng rượu.
  • Vang đơn mùa hoặc đa mùa, rượu có thể được pha trộn từ nhiều mùa lại với nhau.
  • Gọi tên theo giống nho hoặc nhà làm rượu, hình dáng và nhãn chai hiện đại, đơn giản, sáng tạo.