Winemaker
Đây là hầm rượu vang lớn nhất của Claudio Quarta, nằm ở trung tam quả DOPs Manduria và Lizzano ở Puglia. Hầm là một cấu trúc ngầm được bố trí theo ba cấp độ và được xây dựng cao hơn 7m so với mực nước biển và đào thêm 13m nữa. Mái của hầm bao phủ hoàn toàn bởi một bãi cỏ đảm bảo cách nhiệt. Góp phần cải thiện việc tiêu thụ năng lượng.
Quy trình sản xuất
Nơi đây có những vườn nho rộng gần biển trên khu đất khoảng 80ha. Vườn nho nơi đây cao hơn và đất đai giầu khoáng chất hơn so với các vùng khác ở Puglia. Nơi đây có khí hậu ban ngày nóng.Nhà làm rượu phải thu hoạch nho vào buổi sáng khi trời vẫn còn mát và giữ lạnh cho đến khi ép. Sau khi ép nước nho được lên men trong thùng sắt không gỉ sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi.
Tasting note
Hương vị rượu vang được kết hợp với rất nhiều các hương liệu mãnh liệt, hương thơm của quả sung, ớt đỏ, ớt Espelette, trái cây màu đen như blackcurrant, anh đào đỏ, bạc hà và thậm chí là một loại thuốc lá màu nâu hơi nổi trội, cam thảo và gỗ đàn hương.
Rượu vang theo phong cách "Vintage". Vòm miệng là một vị tươi mát với tannin mịn màng phủ một chút ngọt ngào.
Kết hợp với món ăn
Rượu vang phù hợp dùng với thịt nướng. Tuyệt với pho mát cứng, bánh mì và xúc xích khói.