THÔNG TIN CHI TIẾT

Tormaresca được thành lập vào năm 1998 bởi gia đình Antinori, khi họ quyết định mua hai trang trại ở Puglia: Bocca di Lupo ở Minervino Murge (BT) và Maime ở San Pietro Vernotico (BR). Hai trang trại này có diện tích tổng cộng là 500 ha, trong đó có 350 ha được trồng nho. Gia đình Antinori đã chọn Puglia làm nơi để thực hiện dự án mới của họ bởi vì họ tin tưởng vào tiềm năng của vùng này trong việc sản xuất những chai rượu vang chất lượng cao. Họ cũng muốn góp phần vào việc bảo tồn và phát huy các giống nho bản địa của Puglia như Negroamaro, Primitivo, Fiano và Aglianico.
Từ khi thành lập cho đến nay, Tormaresca đã không ngừng nghiên cứu và cải tiến các quy trình canh tác và chế biến để tạo ra những chai rượu vang mang dấu ấn riêng của Puglia. Họ đã áp dụng các kỹ thuật hiện đại như kiểm soát nhiệt độ trong quá trình lên men hay sử dụng các thùng gỗ sồi Pháp để ủ rượu. Ngoài ra nhà sản xuất nơi đây cũng đã kết hợp giữa các giống nho quốc tế như Chardonnay, Cabernet Sauvignon hay Merlot với các giống nho bản xứ để tạo ra những chai rượu vang phong phú và sáng tạo.

Quy trình sản xuất                                                         

Nho để làm rượu vang được trồng trong khu đất Masseria Maimé, nằm ở một trong những khu vực đẹp nhất của Haute-Salento, gần thị trấn San Pietro Vernotico. Vụ thu hoạch Primitivo được thu hoạch vào đầu tháng Tám và tháng Chín khi nho hơi chín. Sau khi ép, quá trình ngâm được quản lý bằng cách bơm qua và xả tinh tế, kéo dài khoảng 13 ngày trong các thùng thép không gỉ.
Trong giai đoạn này, rượu đã hoàn thành quá trình lên men rượu ở nhiệt độ được kiểm soát không quá 27°C và sau đó được chuyển đến các thùng gỗ sồi của Pháp và Hungary, nơi diễn ra quá trình lên men malolactic. Torcicoda được ủ khoảng 10 tháng trong barrique và thêm 8 tháng nữa trong chai trước khi tung ra thị trường.
 

Tasting note                                                                  

Tormaresca Primitivo Salento sở hữu trên mình màu đỏ ruby ​​đậm pha chút tím nhẹ đầy sang trọng và quyến rũ. Khi thưởng thức, đầu mũi chúng ta sẽ bị chi phối bởi sự đậm đà của hương trái cây đỏ, anh đào đen và mận, kết hợp với cảm giác cay tiêu đen, tinh tế của cam thảo, ngọt ngào của mứt dâu, vani và thuốc lá.