BEEFSTEAK – RƯỢU VANG, CẶP BÀI TRÙNG KHÔNG THỂ TÁCH RỜI

Sự kết hợp hài hòa giữa Rượu vang và beefsteak luôn tạo ra sức mạnh khiến món ăn và hương vị của rượu vang trở nên thơm ngon và quyến rũ hơn bao giờ hết trong tiệc rượu sang trọng lẫn trong bữa tối thân mật cùng người thân.

Nguyên tắc chung khi kết hợp bít tết là ưu tiên lựa chọn chai vang đỏ chát. Những miếng thịt càng nạc sẽ kết hợp với nước rượu mỏng nhẹ. Trong khi đó, với các loại thịt béo ngậy hơn, được tẩm ướp đậm đà buộc phải ghép nối với các chai có hàm lượng tannin cao để dung hòa hương vị.
Nhờ sở hữu hàm lượng chất tanin tạo ra vị chát, gắt và nồng nên rượu vang thích hợp với các món có nhiều gia vị hoặc các món thịt đỏ, đơn cử là thịt bò. Khi ăn kèm cùng rượu vang, những lát thịt sẽ có cảm giác mềm, nhiều nước và ngọt hơn trong miệng.

Hãy cùng Nhất Vang tìm hiểu về công thức kết hợp để tạo nên hương vị tuyệt vời này.

Thăn nội
Một trong những miếng bít tết phổ biến nhất, khá nạc với vân mỡ nhạt và thường được cắt với một dải mỡ dọc theo mép. Thịt thăn bỏ có thể được nướng trên vỉ nướng, trong lò nướng hoặc áp chảo. Nhưng phải khẳng định nướng thịt trên vỉ nướng than sẽ mang đến hương vị khói rất thơm trên lớp ngoài váng xém của thịt

Với thịt thăn bò nướng thảo mộc, nướng chay hay nấu sốt, tham khảo ý tưởng từ các Sommelier quốc tế, ta nên lựa chọn vang Tempranillo của Tây Ban Nha, vang Montepulciano d’Abruzzo hay các dòng vang Syrah của Pháp - cực kì ăn ý với công thức sốt bơ.

Thịt thăn Filet Mignon
Phần thịt Filet Mignon là phần thịt đắt tiền nhất của cả con bò và sợi thịt nạc mềm. Được mệnh danh là “Ông vua Beefsteak”, miếng bò thăn nguyên chất thường được phục vụ với nước sốt, áp chảo, hun khói hay chế biến cùng chút muối và tiêu đen là đủ thấy chất lượng thịt hảo hạng
Hãy rinh về một chai vang Bordeaux đỏ pha trộn trên nền hương vị nho Merlot. Tìm mua rượu vang để ăn kèm với nguyên liệu đắt tiền, người ta chẳng ngần ngại bỏ ra vài trăm đô cho một chai vang thượng hạng. Và chỉ có chất lượng rượu Bordeaux mới có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Thịt sườn bò nướng
Đây là một trong những phần thịt thơm ngon nhất, đậm vị thịt nhất. Sợi thịt tự nhiên mềm, sốp, thịt sườn càng ngon hơn khi được chế biến ở nhiệt độ cao của vỉ nướng.

Các công thức sườn bò nướng sốt hương thảo đặc
biệt kết hợp ăn ý với vang Cabernet Sauvignon. Đối với món sườn bò áp chảo sốt bơ tỏi, quý khách hãy ưu tiên các dòng vang Zinfandel đến từ những nhà sản xuất Napa Valley. Phần thịt sườn chứa nhiều mỡ, kết hợp cùng sốt bơ tỏi càng khiến món ăn béo ngậy, đòi hỏi có một ly vang đỏ giàu tannin hoặc hương trái cây mạnh tương xứng, giúp dung hòa vị ngậy trong vòm miệng.

Thịt diềm thăn bò - Outside Skirt

Kĩ thuât nấu thịt diềm thăn bò đòi hỏi tay nghề đầu bếp đỉnh cao. Bởi nếu không cẩn thận và có kinh nghiệm, diềm thăn rất dễ bị dai, cứng và khô. Trước khi nấu, diềm thăn bò được tẩm ướp kĩ càng. Bên cạnh đó là nhiều công thức nước sốt như Outside Skirt Steak sốt Chimichurri vô cùng phong phú.
  

Gợi ý rượu vang ăn kèm cùng Steak diềm thăn bò bao gồm vang từ giống nho Grenache 


Có thể khẳng định rượu vang không chỉ đơn giản là đồ uống sang trọng mà nó còn làm tăng hương vị cho món ăn, khiến món ăn trở nên thêm trọn vẹn. Đây cũng là lý do vì sao nói rượu vang đỏ – thịt bò là
“sinh ra để dành cho nhau”.