KHÁM PHÁ SỰ TINH TẾ VÀ VẺ ĐẸP CỦA CHAMPAGNE

KHÁM PHÁ SỰ TINH TẾ VÀ VẺ ĐẸP CỦA CHAMPAGNE

Không có gì ngạc nhiên khi những khoảnh khắc quan trọng và đáng nhớ trong cuộc sống thường được đánh dấu bằng tiếng nổ đặc trưng của nút chai Champagne. Rượu vang sủi bọt này mang trong mình sự vui tươi, phấn khởi, và những chai Champagne thượng hạng luôn đạt đến đỉnh cao của chất lượng, khiến mọi cảm xúc trở nên mãnh liệt hơn bao giờ hết.

“Champagne mang đến một cảm giác thật khó tả khi chạm vào môi,” Rachael Liggett-Draper, một sommelier nổi tiếng tại The Little Nell ở Aspen, Colorado, chia sẻ.

Tuy nhiên, Champagne không phải là một thức uống đơn giản. Để hiểu rõ về Champagne, bạn không chỉ cần thông thạo những thuật ngữ đặc trưng trong tiếng Pháp mà còn phải nắm vững các tiểu vùng, loại đất và những quy tắc khắt khe về xuất xứ. Hãy cùng tìm hiểu thêm về những yếu tố làm nên sự đặc biệt của loại rượu danh tiếng này.

Những Điều Cần Biết Về Champagne:

1. Champagne chỉ có thể sản xuất tại vùng Champagne: Mặc dù rượu vang sủi bọt có thể được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng chỉ có rượu được làm tại vùng Champagne của Pháp mới được gọi là Champagne.
    

2. Lịch sử lâu dài và sâu sắc: Những vườn nho đầu tiên ở Champagne đã được trồng từ thế kỷ I sau Công Nguyên, mở ra một truyền thống sản xuất rượu kéo dài hàng ngàn năm.
    

3. Không có một hương vị duy nhất: Champagne có thể mang đủ mọi sắc thái – từ tươi mới, nhẹ nhàng, đến đậm đà, sang trọng và phức tạp.
    

4. Những quy tắc nghiêm ngặt: Quy trình sản xuất Champagne được quản lý chặt chẽ bởi Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), với các quy định rõ ràng về độ cồn, thời gian ủ, giống nho và phương thức trồng trọt.
    

5. Một quá trình tỉ mỉ và công phu: Champagne đòi hỏi hàng trăm giờ lao động thủ công, và quá trình sản xuất kéo dài nhiều năm mới có thể tạo ra những chai rượu hoàn hảo.
    

Champagne Là Gì?

Để được gọi là Champagne, một loại rượu sủi bọt phải được sản xuất theo phương pháp méthode Champenoise. Quá trình này bắt đầu từ những chai rượu vang tĩnh, được làm từ nho trồng tại vùng Champagne.

“Chúng tôi thu hoạch nho từ hàng trăm vườn nho nhỏ, chế biến riêng biệt từng lô, sau đó bắt đầu quá trình pha trộn tỉ mỉ,” Dubois, nhà sản xuất Champagne, chia sẻ. Trong quá trình assemblage, “những người làm rượu sẽ nếm thử rượu khi nó còn rất trẻ và chua, từ đó dự đoán cách rượu sẽ phát triển.”

Khi rượu vang tĩnh đã hoàn thành, đường được thêm vào để kích hoạt quá trình lên men thứ hai. Sau đó, chai sẽ được đóng nắp kim loại và để nghỉ ít nhất 15 tháng, trong suốt thời gian này, chai rượu sẽ được quay chậm để men chết tụ lại ở cổ chai.

Cuối cùng, khi đã đủ thời gian, chai Champagne sẽ được làm lạnh, mở nắp, lấy đi những cặn men và thêm một lượng rượu và đường vào trước khi đóng nút và hoàn thành quá trình sản xuất.

Champagne Khác Gì So Với Các Loại Rượu Sủi Bọt Khác?

Như đã đề cập, Champagne chỉ có thể được sản xuất tại vùng Champagne của Pháp. Vùng đất này sở hữu những yếu tố đặc biệt khiến việc sản xuất rượu tại đây trở thành một nghệ thuật độc nhất vô nhị.

“Ngành sản xuất rượu đã có lịch sử lâu dài tại Champagne, từ thời La Mã. Khí hậu mát mẻ và đất đá vôi giàu khoáng chất tại đây tạo ra điều kiện lý tưởng cho hai giống nho chính trong Champagne: Chardonnay và Pinot Noir,” Nicolas Dubois, nhà sản xuất Champagne Jeeper, cho biết.

Các Giống Nho Chính Trong Champagne

Ba giống nho chủ yếu trong sản xuất Champagne là Pinot Noir và Pinot Meunier (nho đỏ) cùng Chardonnay (nho trắng). Chúng có thể được pha trộn với nhau hoặc làm riêng biệt.

• Blanc de blancs là rượu làm từ nho trắng (chủ yếu là Chardonnay), mang đến hương vị tươi mới, nhẹ nhàng, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự thanh thoát.
   

• Blanc de noirs được làm từ các giống nho đỏ như Pinot Noir và Pinot Meunier, tạo ra những chai rượu đậm đà, phức tạp và là lựa chọn tuyệt vời cho những món ăn cầu kỳ.
   

Sự Khác Biệt Giữa Champagne Vintage và Non-Vintage

Trong thế giới Champagne, bạn sẽ thường xuyên bắt gặp hai thuật ngữ quan trọng: “vintage” (niên vụ) và “non-vintage” (không niên vụ).

• Champagne Vintage là những chai rượu được làm từ nho của một mùa vụ duy nhất, và bắt buộc phải được ủ ít nhất ba năm. Các chai rượu vintage thường mang đến cảm giác của một thời khắc cụ thể trong năm.
   

• Champagne Non-vintage (NV) được làm từ sự pha trộn của nhiều mùa vụ, tạo ra những chai rượu mang tính ổn định và dễ tiếp cận hơn. Điều này không có nghĩa là Champagne non-vintage kém chất lượng, mà trái lại, sự pha trộn khéo léo đã tạo ra một sản phẩm cân bằng và hoàn hảo.
   

Độ Ngọt Trong Champagne

Champagne có nhiều mức độ ngọt khác nhau, từ brut nature (khô nhất) đến doux (ngọt nhất). Những mức độ ngọt này không phải là sự tăng giảm lượng đường mà là để tạo sự cân bằng hoàn hảo cho rượu.

Nên Chọn Loại Champagne Nào?

Với những người mới bắt đầu, Roland-Billecart khuyên bạn nên thử các loại Champagne pha trộn nhiều niên vụ. “Những cuvée này vừa phải về giá cả lại vừa mang đậm phong cách của nhà sản xuất.” Champagne brut (khô) là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, dễ kết hợp với nhiều món ăn.

Cách Mở Champagne

Để mở Champagne đúng cách và tránh tiếng nổ lớn, bạn chỉ cần làm theo những bước đơn giản:

1. Làm lạnh chai rượu trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
    

2. Tháo lớp vỏ bọc và nới lỏng lồng kim loại xung quanh miệng chai. Đặt ngón tay lên nút chai, từ từ xoay phần dưới chai.
    

3. Khi nút chai lỏng ra, từ từ xả bớt áp lực, và bạn sẽ nghe thấy tiếng “pfft” nhẹ nhàng.
    

Cách Bảo Quản Champagne

Nếu bạn dự định thưởng thức Champagne ngay lập tức, hãy để nó trong tủ lạnh để làm lạnh. Nếu không, bạn nên bảo quản chai Champagne ở nơi tối và mát mẻ để tránh làm hỏng nút chai.

Có Nên Cho Champagne Thở?

Tuỳ vào sở thích cá nhân, một số người chọn cách cho Champagne thở trong khoảng 30 phút trước khi thưởng thức để rượu mở ra và hương vị trở nên đầy đặn hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể mất đi một phần bọt khí trong quá trình này.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Champagne và biết cách lựa chọn, bảo quản cũng như thưởng thức loại rượu này một cách trọn vẹn.