GIỐNG NHO GLERA – TRÁI TIM CỦA RƯỢU VANG PROSECCO

GIỐNG NHO GLERA – TRÁI TIM CỦA RƯỢU VANG PROSECCO

1. NGUỒN GỐC VÀ LỊCH SỬ

Giống nho Glera là một trong những giống nho cổ xưa nhất của nước Ý, có lịch sử hơn 2.000 năm. Tên gọi “Glera” mới chỉ được sử dụng chính thức từ năm 2009, trước đó giống nho này thường được gọi là Prosecco, cùng tên với loại vang mà nó tạo ra. Tuy nhiên, để bảo vệ xuất xứ địa lý và ngăn chặn sự nhầm lẫn trên thị trường quốc tế, cái tên Glera đã được khôi phục lại như một tên gọi chính thức cho giống nho này.

Glera có nguồn gốc từ vùng Friuli Venezia Giulia, nhưng ngày nay chủ yếu được trồng tại vùng Veneto, đặc biệt là khu vực đồi núi của Conegliano-Valdobbiadene, trung tâm của rượu vang Prosecco DOCG.

2. ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC

• Chủng loại: Nho trắng (white grape variety)

• Vỏ nho: Mỏng, màu vàng xanh khi chín.

• Thời điểm thu hoạch: Từ giữa đến cuối tháng 9.

• Thời gian sinh trưởng: Dài, chín muộn, thích hợp với khí hậu mát và đất đai đồi núi.

• Đặc điểm sinh trưởng: Glera là giống nho có năng suất cao, cần kiểm soát cẩn thận để đảm bảo chất lượng trái nho.

3. ĐIỀU KIỆN TRỒNG TỐT NHẤT

Glera phát triển tốt ở những vùng có:

• Khí hậu ôn hòa mát mẻ: Đặc biệt là khí hậu đồi núi với chênh lệch nhiệt độ ngày đêm cao giúp tăng hương thơm và độ axit.

• Đất đai đồi dốc và giàu khoáng chất: Như đất đá vôi, đất sét và đất giàu khoáng trong khu vực Valdobbiadene và Asolo.

• Tưới tiêu hợp lý và kiểm soát tán lá: Giúp hạn chế năng suất và nâng cao chất lượng trái nho.

4. ĐẶC TÍNH HƯƠNG VỊ

Nho Glera mang lại đặc trưng hương vị riêng biệt cho Prosecco:

• Hương thơm: Tươi mát, dễ chịu với mùi hoa trắng (hoa nhài, hoa cam, hoa dại), trái cây chín (táo xanh, lê, đào trắng, mận xanh), đôi khi có cả mùi cam quýt và dưa gang.

• Độ axit cao: Làm cho rượu vang luôn sảng khoái, sống động, đặc biệt phù hợp với phong cách rượu vang sủi bọt.

• Cấu trúc nhẹ nhàng: Glera không tạo ra rượu có thân hình lớn mà chủ yếu thiên về sự thanh lịch, tươi trẻ.

5. VAI TRÒ TRONG PROSECCO

Prosecco phải được làm từ ít nhất 85% giống nho Glera (theo quy định của DOC/DOCG). Tối đa 15% có thể là các giống nho phụ như Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, hoặc các giống quốc tế như Chardonnay hoặc Pinot Noir (cho Prosecco Rosé).

Glera là yếu tố then chốt tạo nên cá tính tươi trẻ, hương vị dễ uống, cùng với độ sủi bọt nhẹ nhàng đặc trưng của Prosecco. Đây cũng chính là lý do tại sao Prosecco trở thành một loại vang sủi dễ tiếp cận, được yêu thích rộng rãi trên toàn cầu.

6. SO SÁNH VỚI CÁC GIỐNG NHO KHÁC

7. THÁCH THỨC TRONG CANH TÁC

• Năng suất cao → nguy cơ giảm chất lượng nếu không kiểm soát chặt chẽ.

• Nhạy cảm với nấm mốc và sương muối → cần quản lý dịch hại tốt.

• Yêu cầu điều kiện địa hình đặc biệt để phát huy tối đa hương vị (như các đồi DOCG).

KẾT LUẬN

Giống nho Glera là "trái tim và linh hồn" của Prosecco – một đại diện hoàn hảo cho phong cách sống Ý: nhẹ nhàng, tinh tế và dễ gần. Nhờ vào hương vị thanh thoát, độ axit sống động cùng khả năng tạo bọt tuyệt vời khi lên men bằng phương pháp Charmat, Glera mang đến một loại rượu vang sủi có thể chinh phục cả những người mới uống lẫn các chuyên gia sành sỏi.