BẢO QUẢN ĐÚNG CÁCH RƯỢU VANG SAU KHI ĐÃ MỞ

BẢO QUẢN ĐÚNG CÁCH RƯỢU VANG SAU KHI ĐÃ MỞ

1. Vì sao nên bảo quản vang sau khi mở nắp
Rượu vang là thức uống cao cấp và quen thuộc. Tuy nhiên nếu không được bảo quản đúng cách, chất lượng vang có thể bị ảnh hưởng. Sau khi mở nắp, vang sẽ tiếp xúc với 1 lượng lớn oxy trong không khí, gây ra quá trình oxy hóa cho rượu vang, tạo ra những thay đổi tiêu cực về hương vị, màu sắc của rượu nếu bạn để trong thời gian dài.

Do đó, để bảo quản rượu vang sau khi mở nắp, cần phải giảm thiểu sự tiếp xúc giữa rượu vang và không khí bằng cách đậy kín nắp chai, lưu trữ trong nơi khô ráo, mát mẻ và tránh ánh nắng mặt trời hay những nơi có nhiệt độ cao.
Bảo quản vang sau khi mở nắp là khâu đặc biệt quan trọng. Bởi vì rượu vang đã mở nắp, không dùng hết mà không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh mất vị, bị nhạt, chua oxy hóa, thậm chí là bị hỏng

2. Bảo quản rượu vang sau khi mở sao cho đúng?

Bảo quản vang sau khi mở nắp là khâu đặc biệt quan trọng. Bởi vì rượu vang đã mở nắp, không dùng hết mà không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh mất vị, bị nhạt, chua oxy hóa, thậm chí là bị hỏng

2.1. Đóng nắp chai cẩn thận

Nguyên tắc đầu tiên để bảo vệ hương vị chai vang là đóng nút đúng cách. Nếu chắc chắn 100% mình sẽ uống hết cả chai vang trong bữa tối, bạn có thể vứt nút bần đi sau khi mở nắp chai. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp không dùng hết rượu, bạn nên giữ nút bần lại để bảo quản số rượu còn sót lại trong chai.

Nên đóng nắp chai lại sau mỗi lần đổ rượu ra. Rượu vang cần “thở” để tạo hương vị thơm ngon nhưng cũng sẽ mau oxy hóa khi được thở. Tốt nhất, bạn chuẩn bị bình Decanter, đổ lượng rượu vừa phải ra để thở từ trong bình, và đóng nắp chai lại ngay lập tức. Khi nhét nút bần vào miệng chai, bạn nên đóng mặt trong nút ngược vào trong bình, thay vì nhét đại. Bởi mặt ngoài nút bần có lẽ khá… bẩn do tiếp xúc với bụi bặm.
Trong trường hợp bạn lỡ vứt mất nút bần, hoặc không nhét nó ngược vào miệng chai. Lúc này, bạn có thể chữa cháy bằng cách lấy màng bọc nilon quấn quanh miệng chai và cột dây thun vòng quanh. Cách tốt nhất, bạn hãy sắm cho mình một vài nắp chai dự bị để dùng những lúc cần thiết.

2.2. Bảo quản rượu vang bằng cách sang chiết

Bạn cũng có thể bảo quản rượu vang bằng cách san bớt rượu từ chai to sang chai bé hơn. Kích cỡ vừa đủ với lượng rượu thừa sẽ làm giảm thể tích của không khí trong chai khi tiếp xúc với bề mặt rượu. Rượu sẽ ít bị oxy hóa hơn, rượu vẫn giữ được hương vị vốn có trong thời gian bảo quản.

Khi tiếp xúc với không khí sẽ làm bay hơi rượu của bạn, hương vị và mùi thơm sẽ giảm đi đáng kể. Để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí tối đa, hãy sử dụng phễu để đổ lượng rượu vang còn lại vào một nửa chai có nắp vặn. Có thể có ít không khí ở trên cùng, nhưng vẫn ít hơn so với trong chai thông thường. Sử dụng một nửa chai trừ phần còn lại không dùng đến cũng là một cách bảo quản rượu vang hiệu quả.

2.3. Rót rượu vang vào khay đá có nhiều ngăn

Rượu vang đỏ khi không uống hết bạn có thể tận dụng làm nguyên liệu nấu ăn để món ăn có thêm hương vị. Cách làm là rót rượu vang đỏ vào khay đá, bọc kỹ và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Các món ăn thường được nấu với rượu vang đỏ có thể là thịt lợn, thịt bò hay thịt thỏ,… Với cách này, bạn có thể dùng những viên rượu vang đỏ từ 2-3 tháng sau khi mở nắp.

2.4. Bảo quản rượu vang sau khi mở trong tủ lạnh

Cách tốt nhất để bảo quản rượu vang là để nơi khô thoáng và lạnh như hầm lạnh, tủ lạnh. Cũng giống thực phẩm, rượu vang có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhờ mức nhiệt thấp của tủ lạnh sẽ giữ được vị của vang lâu hơn. Không khí lạnh sẽ kiềm chế sự oxy hóa, khiến các phản ứng hóa học bị chậm lại, tránh tình trạng lên men của vang.

Cũng cần lưu ý thêm, rượu vang khi đã mở nắp để trong tủ lạnh nên để nghiêng hoặc đặt nằm ngang. Để nút bần được giữ ẩm bằng rượu, nở ra và nút chai được kín hơn, hạn chế không khí từ ngoài vào. Đồng thời, hạn chế các phản ứng hóa học và oxy hóa, lên men diễn ra như đã nói ở trên.

2.5. Bảo quản rượu vang bằng việc bơm khí Nitơ

Chai rượu vang sau khi mở nắp, bạn có thể bơm nhanh khí Nitơ nén vào trong rượu để làm giảm quá trình oxy hóa. Ban đầu nghe có vẻ đây là giải pháp lý tưởng, thế nhưng cách làm này cũng khiến mùi vị của rượu bị ảnh hưởng.

2.6. Hút chân không trong chai ra

Đây cũng là một trong những cách bảo quản rượu vang sau khi mở được nhiều người áp dụng. Cách làm này giúp giảm lượng oxy trong rượu bằng cách dùng dụng cụ hút chân không, dùng bơm để hút không khí ra ngoài. Tuy nhiên nếu không cẩn thận, bạn sẽ vô tình hút đi phần nào đó hương thơm của rượu.

Để bảo quản rượu vang một cách tốt nhất, bạn nên tiến hành hút phần không khí trong chai rượu ra. Thứ bạn cần đến là dụng cụ hút chân không chuyên dụng. Cách này sẽ làm giảm tối đa lượng oxy có trong chai rượu. Sau khi hút chân không xong, bạn có thể bơm khí trơ vào để tạo lớp màng bảo vệ rượu.

2.7. Đông đá để bảo quản rượu vang sau khi mở nắp

Nghe có vẻ lạ lùng, thế nhưng cách làm này thường được áp dụng hiệu quả với những chai rượu đắt tiền như: vang Chile hay vang Mỹ… Bạn chỉ cần đổ phần rượu còn lại vào những khay làm đá viên, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc sử dụng các khay có nắp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Những viên đá được tạo thành từ rượu vang này sẽ rất tiện dụng khi bạn muốn pha chúng với chút đường, sữa hay chanh. Chắc chắn cốc rượu pha của bạn sẽ có hương vị cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn đấy.

2.8. Dùng tủ rượu vang để bảo quản rượu

Nếu có điều kiện, cách tốt nhất là bạn nên sử dụng tủ rượu vang chuyên dụng để bảo quản rượu. Không chỉ những chai đã mở nắp, những chai chưa mở cũng nên bảo quản với chiếc tủ này.

Với điều kiện môi trường, nhiệt độ bảo quản rượu vang lý tưởng, chắc chắn những chai rượu quý của bạn sẽ giữ nguyên được hương vị như ban đầu.

3. Rượu vang sau khi mở nắp bảo quản trong thời gian bao lâu?
Trong điều kiện bảo quản tốt, hầu hết các chai rượu vang có thời gian sử dụng từ 3 – 5 ngày. Thời gian bảo quản một số loại rượu vang tiêu chuẩn cụ thể như sau:

Rượu vang sủi tăm: 1 – 3 ngày (khi để trong ngăn mát tủ lạnh)
Rượu vang trắng: 3 – 5 ngày (bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh)
Rượu vang đỏ: 3 – 5 ngày (bọc giấy bạc tối bên ngoài, để trong ngăn mát tủ lạnh)
Rượu vang bịch: 2 – 3 tuần (bảo quản bằng cách để vào bịch bảo quản chuyên dụng)
Với rượu hút chân không: bảo quản trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng.

Đối với cách bảo quản đông đá hay bảo quản bằng tủ rượu chuyên dụng, có thể để được khoảng 1 tháng. Tuy nhiên, để rượu không mất chất, bay mùi bạn cũng nên nhanh chóng sử dụng hết sau khi mở nắp.

Những cách bảo quản trên chỉ là hình thức giúp làm chậm quá trình oxy hóa của rượu. Làm chậm thời gian rượu bị hỏng chứ không ngăn chặn được hoàn toàn rượu không bị hỏng. Vì thế, khi đã mở nắp, bạn nên sử dụng trong vòng 48 giờ là tốt nhất. Điều này sẽ giúp cho rượu vang đảm bảo được hương vị và chất lượng.