ĂN BÁNH - THƯỞNG VANG: BÁNH TRUNG THU VÀ RƯỢU VANG - SỰ KẾT HỢP ĐỘC ĐÁO
Ăn bánh – thưởng trà vốn được xem là một nét đẹp của người phương Đông. Tuy nhiên cùng với sự du nhập và tiếp thu từ nhiều nguồn văn hóa đã tạo nên đa dạng các sự kết hợp độc đáo trong ẩm thực. Đặc biệt phải kể đến là sự kết hợp giữa bánh trung thu và rượu vang đầy ý nghĩa cho mùa Trăng đoàn viên.
Rượu vang là thức uống có nguồn gốc từ phương Tây, trong khi đó bánh trung thu làhinhf ảnh thường thấy trong văn hóa ẩm thực của người phương Đông. Sự kết hợp 2 nền văn hóa này không chỉ mới lạ mà còn độc đáo và đem lại giá trị sức khỏe cao.
Trong bánh trung thu thường có vị rất ngọt, béo; thành phần tanin trong rượu vang sẽ giúp trung hòa hương vị và hương thơm của nho sẽ hòa quyện tạo nên một buổi thưởng trăng khó quên.
Dưới đây là gợi ý một số cách kết hợp:
Với hầu hết các loại bánh dẻo và bánh nướng, Một chai vang có màu sậm, nồng độ cao, hoặc loại vang có vị hơi ngọt sẽ hợp tác tốt với loại bánh này. Xét theo giống nho, rượu vang làm từ nho Primitivo, Merlot hoặc Cabernet Sauvignon sẽ rất thích hợp dùng chung với bánh trung thu.
1. Bánh trung thu nướng truyền thống nhân hạt sen
Vang Pinot Noir
Bánh trung thu nướng nhân hạt sen trắng có vị ngọt đậm đà nhưng vì quá ngọt nên rất dễ ngán. Loại bánh này sẽ phù hợp với một chai Pinot Noir, vị anh đào cùng trái cây ngon ngọt tươi mới, và vị tannin mềm mượt giúp tạo khẩu vị sảng khoái và nhanh chóng làm giảm được vị ngọt đậm trong vòm miệng. Đặc biệt, vị trái cây hấp dẫn đầy sức sống sẽ giúp tăng phần tinh tế cho chiếc bánh trung thu nướng này.
2. Bánh trung thu nhân mặn trứng muối, hạt sen
Rượu vang sủi / Champagne Brut
Lòng đỏ trứng muối sẽ được dùng làm nhân bánh tượng trưng cho hình ảnh trăng tròn đoàn viên, ngoài ra trứng muối có vị mặn đối lập với vị ngọt bùi của nhân hạt sen. Sự kết hợp hoàn hảo nhất cho loại bánh này là một loại rượu vang ngọt ngào tinh tế.
Lựa chọn chai vang này có mùi thơm bánh mì hoa cúc nướng nên sẽ tạo vị thơm ngon hoàn hảo khi kết hợp với lớp vỏ bánh trung thu nướng. Vị chua của sâm banh cân bằng vị ngọt nhẹ của nhân hạt sen trắng, trong khi các bọt sủi của vang tăng vị sảng khoái và gia tăng khẩu vị mềm mặn từ lòng đỏ trứng. Thêm vào đó, hương thơm tinh tế của trái pome tươi và hương hoa trắng của rượu cũng sẽ gia tăng vị bùi của hạt sen.
3. Bánh trung thu nhân mè đen
Vang ngọt như Noble One Botrytis Sémillon hoặc Ice wine hoặc Vang sủi / champagne demi-sec
Hạt sen trắng và mè đen tạo thành lớp nhân bánh có hương vị thơm và ngọt bùi. Hellen Chong khuyên bạn nên kết hợp bánh trung thu nhân mè đen có vị thơm bùi với rượu vang được làm từ nho Noble rot, mệnh danh là giống nho thối quý hiếm. Giống nho thối này sử dụng một dạng nấm xám có lợi, trong những điều kiện thích hợp, chúng sẽ tạo ra rượu vang ngọt. Noble One Botrytis Sémillon tỏa ra hương thơm lôi cuốn của chuỗi trái cây nhiệt đới chín mọng như chanh dây, xoài, mơ, đào, quế hoặc nhục đậu khấu, bổ sung và gia tăng hương vị hấp dẫn của mè đen.
4. Bánh trung thu dẻo trà xanh
Vang Chenin Blanc
Không giống như loại bánh trung thu nướng có lớp vỏ vàng nâu truyền thống, bánh trung thu dẻo là loại bánh mới và phổ biến với thế hệ trẻ. Được làm từ bột gạo nếp thường được pha với bột trà xanh hoặc các loại bột trái cây, bánh trung thu dẻo rất mềm và có độ đàn hồi. Bánh trung thu dẻo trà xanh ngon nhất thì uống kèm với vang trắng có độ ngọt vừa phải như Chenin blanc. hương thơm đặc trưng của các loại hoa, hương mật ong và các loại hạt, nó cũng đậm chuỗi hương cam quýt tươi mát giúp nổi bật hương thơm tinh tế của trà xanh trong bánh trung thu.
Ngoài ra còn rất nhiều những sự kết hợp thú vị và đặc sắc tạo để tạo nên một mùa tết Trung thu vui vẻ và ấm áp bên gia đình và những người thân yêu.